【三寶養生】猴頭菇姬松茸蟲草花素湯

三款天然珍菌，慢煮出溫潤湯色，湯底清潤回甘，菇香撲鼻，滋味與營養兼備，暖心又暖胃。《美食速遞》中李太與盧婉霞將分享如何利用養生食材，煲出 猴頭菇姬松茸蟲草花素湯。

猴頭菇姬松茸蟲草花素湯 Credit: Tracy Lo

猴頭菇姬松茸蟲草花素湯

材料：

猴頭菇 2個（中型）、陳皮 1 塊、姬松茸 8-10 個、紅蘿蔔 1 隻、粟米 1 條、腰果 90 克、合桃 80 克、蟲草花 10克、清水 10 杯（每杯 250 毫升）

調味料：

鹽 適量

伴食料：

杞子豉油 適量

做法：

1. 猴頭菇帶苦味，用水浸軟，擠乾水份，開始時水帶泥黃，換水再浸，來回做四次。待菇水較清即可，浸菇水棄用。猴頭菇剪去硬萬部份，撕成小件待用。

2. 姬松茸洗淨，用水浸軟，浸泡水過篩用來煲湯。

3. 陳皮用溫水浸軟，刮去白色內瓤待用。

4. 紅蘿蔔削皮，切小件，待用。

5. 粟米去外衣，切小件，腰果、合桃，蟲草花材料沖洗乾淨，待用。

6. 湯煲內放入清水及所材料（蟲草花除外），加入浸泡姬松茸水，開大火煲滾，轉小火煲 1 ½ 小時，最後 30 分鐘放入蟲草花。

7. 完成後不用開蓋，繼續待至降溫，飲用時才下鹽調味即可。

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