【健康甜品】豆腐蛋糕

現在很多人怕吃甜品，因為怕甜過頭個人會肥，對身體也不健康。不過今集「美食速遞」介紹的甜品豆腐蛋糕就又健康又好味，兩全其美。馬上收聽李太同楊蕙而的介紹。

Tofu Source: SBS

材料：

A. 豆漿（無糖） 60 克，食油 40 克

B. 低筋麵粉 100 克，蛋白 1 個

C. 蛋白 5 個，砂糖 80 克

D. 蜜紅豆 50 克

裝飾：

植物性鮮忌廉 200 克

蜜紅豆 50 克

薄荷葉 數片

做法：

（1）預熱電焗爐 180 度。

（2）將無糖豆漿與食油一同煮熱，大約用 80 度火，直至完全呈白色。

（3）低筋麵粉過篩後，加入蛋白及豆漿拌勻。

（4）把 5 個蛋白發至起泡，加入砂糖，用中速打，發至濕性發泡。

（5）將蛋白倒入麵糊中輕輕拌勻，倒入已塗油、鋪紙的 8 吋糕模內。

（6）最後加入蜜紅豆，稍微拌一拌，用 180 度烤 30 分鐘。

（7）綜合做法：蛋糕向橫片成 4 片，每片塗上已打發的鮮忌廉和紅豆夾心，再整個塗上一層薄薄的鮮忌廉，再在糕面上點綴上蜜紅豆及一片薄荷葉作裝飾，即成。

註：

蜜紅豆在任何華人超市、售賣日本食物之架上（罐頭裝）。

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Source: SBS Cantonese

在澳洲和香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士，為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。SBS 廣東話節目將會以 podcast 方式，為大家播送這個非常受歡迎的節目，讓大家可以在這裡一次過分享「李太」在「美食速遞」裏介紹不同地方的美食和烹調方法。

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