【惹味之選】麻婆海鮮豆腐羮

喜歡湯羮，又喜愛酸酸辣辣的聽眾，請留意今節《美食速遞》中李太教授的麻婆海鮮豆腐羮。

Source: freepik/jannoon028

材料：嫩滑豆腐1小盒、急凍雜錦海鮮½包、清雞湯3杯、薑2片、

海鮮醃料：生粉1茶匙、紹酒、胡椒粉各少許、鹽¼茶匙

調味料：「品珍」豆瓣醬1湯匙、「品珍」辣椒油1茶匙、「品珍」雙老頭抽1茶匙、芝麻油1湯匙、鎮江醋1湯匙、生粉水適量 （埋芡，後用）

做法：

1. 豆腐用熱水略沖，吸乾水分，切粒，待用。
2. 海鮮料解凍後，洗淨，瀝乾水分，加入醃料拌勻，約醃20分鐘後飛水，待用。
3. 燒熱鑊下1/2湯匙油 ，爆香薑片，豆瓣醬，加入清雞湯煮至沸，撈起薑片，才加入豆腐粒，海鮮料煮至熟，加入調味料，用拌勻的生粉水埋薄芡，最後灑入芝麻油，即可享用。

註：

1. 購買急凍的雜錦海鮮，解凍後用醃料略醃一會，再飛去去雪味。
2. 酸辣味以自己能接受的程度調較。

Source: SBS cantonese

香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士，為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。SBS 廣東話節目將會以 podcast 方式，為大家播送這個非常受歡迎的節目，讓大家可以在這裡一次過分享「李太」在「美食速遞」裏介紹不同地方的美食和烹調方法。

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