【搞吓新意思】三色麵條拼盤

今集《美食速遞》，李太和盧婉霞同大家分享一款為沉悶生活添一點小意思的三色麵條拼盤。

意大利粉可以做出多種變化，令主食變有趣。

三色麵條拼盤

材料：

• 菠菜蝴蝶粉、闊條麵、螺絲粉　各 100 克 、洋紫蘇醬 、鮮紫蘇醬 100 克、松子 25克、蒜頭 3粒、橄欖油 1/2 杯、巴馬芝士 50克（磨碎）

醬汁:

• 蕃茄蜆肉汁：洋蔥 1/2 個（切碎）、蒜頭　2 粒 （剁碎）、白餐酒 　1/4 杯、蕃茄碎　1杯（每杯 250 毫升）、蜆肉 　100克
• 煙肉蘑菇汁：牛油 2 湯匙、乾蔥頭　1粒（切碎）、煙肉　2片（切碎）、白餐酒 1/4 杯、鮮忌廉　1杯、蘑菇　100克（切片）

做法:

1. 三款麵條分別以滾水灼煮 7 - 10 分鐘，瀝乾水份待用。
2. 洋紫蘇葉、松子及蒜頭置靚拌機打成茸，徐徐倒入橄欖油打至滑身，加入芝士碎，拌入蝴蝶粉。
3. 燒熱鍋下 2 湯匙橄欖油，爆香洋蔥碎及蒜茸，注入白餐酒煮滾。下蕃茄茸及香料，以慢火煮 8 分鐘，加入蜆肉碎煮 2 分鐘，調味，加入闊麵。
4. 牛油煮融，炒香乾蔥碎及煙肉碎，下白餐酒煮滾，倒入鮮忌廉煮至濃稠，加入蘑菇片，調味後拌入螺絲粉。

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