【越食越滋味】越式春卷

春卷是一款十分方便，大小皆愛的小食，無論在派對還是日常生活中也十分受歡近。而李太在《美食速遞》中介紹一味越式春卷更加做人越食越滋味。

Source: Getty Images/Tom Penpark

材料：越南春卷皮 30張、啤酒 ½樽、免治豬肉 160克、蝦仁 100克（切粒）、沙葛 200克（切絲）、甘筍 150克（切絲）、木耳 20克（浸軟切絲）、粉絲 80克（浸軟切段）、蒜茸 1茶匙、生菜、薄荷葉、青瓜、芫荽 各適量

調味：魚露 1湯匙、砂糖 ½茶匙、鹽 ½茶匙 

蘸汁：魚露 3湯匙、芝麻油1茶匙、青檸汁 1茶匙，白醋 1-2湯匙、蒜茸 2-3茶匙、薑茸 1茶匙、紅辣椒粒 2-3粒、砂糖 2湯匙

做法：

1. 燒熱鑊下油的湯匙爆香蒜茸，免治豬肉及蝦仁粒，混合調味待涼。拌勻其他雜菜。
2. 春卷皮逐一浸入啤酒中數秒，取趨後用乾布蓋著待用。
3. 每塊春卷皮包入餡料於中央，兩邊摺趨，下方春卷皮覆蓋餡料後向前捲起。
4. 春卷逐條置油鑊中用 190 度，炸至金黃（5分鐘）。蘸汁拌勻享用。

註：

1. 如不用啤酒、可用清水代替啤酒。若改用清水在清水中加入一點青檸汁以添風味。
2. 不一定要上館子才可吃到越南春卷，自家製作至少免卻食萬年油的疑慮。

Source: SBS cantonese

香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士，為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。SBS 廣東話節目將會以 podcast 方式，為大家播送這個非常受歡迎的節目，讓大家可以在這裡一次過分享「李太」在「美食速遞」裏介紹不同地方的美食和烹調方法。 SBS Radio App 下載 SBS Radio App 應用程式，將【美食速遞】設定為您喜愛的節目。

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