Slušate Lagani hrvatski. Ja sam Jasna Novak Milić.
U jednoj od prvih epizoda Laganog hrvatskog već smo govorili o mesu iz laboratorija. Tada smo govorili o uspjelom pokusu, a danas o tome da se meso uzgojeno u laboratoriju počinje prodavati i posluživati u restoranima. Jedan restoran u Sydneyju na svojem jelovniku ima u laboratoriju uzgojeno meso prepelice.
Prvo pregled i prijevod najvažnijih termina i izraza redoslijedom kojim se pojavljuju u prilogu.
| prepelica | quail |
| kušati | to taste |
| uzgojen | farmed |
| stanica | cell |
| biljno podrijetlo | plant-based |
| govedina | beef |
| hranjiv | nutritious |
| aminokiselina | amino acid |
| bjelančevina | protein |
| poljoprivrednik | farmer |
| isplativost | profitability |
| zemljište | plot of land; soil |
| zahtjevan | demanding |
| prehraniti | to feed |
Evo i priloga.
Gosti restorana u Sydneyju odnedavno mogu kušati novu, neobičnu vrstu hrane – meso uzgojeno u laboratoriju. Laboratorijski uzgojeno meso nastaje tako da se od životinje uzme mali broj stanica koje se zatim uzgajaju u kontroliranim uvjetima.
Proizvodnju je pokrenuo australski startup Vow, koji je u lipnju ove godine postao prva tvrtka u Australiji s odobrenjem za prodaju laboratorijski uzgojene hrane.
Cilj nije zamijeniti meso. Proizvod nije biljnog podrijetla niti pokušava imitirati govedinu ili drugo meso. Uzimaju se stanice različitih životinja i od njih se proizvode različiti novi prehrambeni proizvodi.
Uzgoj stanica odvija se u takozvanoj hranjivoj juhi – mješavini aminokiselina, soli i šećera, koja oponaša uvjete rasta u tijelu. Nakon nekog vremena, stanice se 'beru' i koriste kao čisti bogati izvor bjelančevina.
Australija je tek druga zemlja na svijetu koja dopušta prodaju laboratorijski uzgojenog mesa. Singapur je to dopustio prije godinu dana. Neke zemlje, poput Italije, Francuske i nekih američkih saveznih država, odbijaju odobriti proizvodnju mesa u laboratorijima između ostaloga zbog zabrinutosti za njegovu kvalitetu te za sigurnost i budućnost poljoprivrednika.
Još se ne zna isplativost laboratorijski proizvedenog mesa. Za njegovu se proizvodnju koristi manje zemljišta i vode, ali je proces proizvodnje energetski zahtjevan. Nadalje, laboratorijski uzgojenom mesu treba dodavati vitamine i minerale. Međutim, unatoč izazovima, pretpostavlja se da će nova industrija proizvodnje mesa biti važna u budućnosti. Do 2050. godine trebat će, naime, proizvesti i do 60 posto više hrane da bi se prehranilo stanovništvo na Zemlji.
