È in corso in questi giorni la Settimana della cucina italiana nel mondo, con diversi eventi anche in Australia e i riflettori puntati sugli chef che mantengono viva all’estero la nostra tradizione culinaria.
Uno di questi chef è Flavio Carnevale, che ha da poco aperto un suo ristorante a Sydney chiamato “Marta Osteria”, specializzato in cucina romana.
"Nella mia vita ho sempre cercato di aprire ristoranti che fossero un omaggio a fasi della mia vita", ci ha spiegato Flavio, aggiungendo che "Marta è il mio crescere da adolescente a uomo, i miei dieci, dodici anni vissuti a Roma, un omaggio alle osterie romane".
Flavio Carnevale in our Sydney studios Source: SBS Italian
Una delle sfide di proporre un menu romano in Australia è trovare gli ingredienti. "Sto ancora cercando le puntarelle!", ci ha confessato, lanciando un appello a chi le avesse a Sydney.
