Dopo aver passato anni tra pasticcerie e ristoranti, Alessandro Luppolo ha deciso di scommettere su se stesso. Anzi, ha rilanciato, perché ha avviato due imprese quasi in contemporanea.
La prima, di cui è l’unico attore protagonista, è una produzione artigianale di cioccolata. La Good Boy Chocolate si basa, precisa Alessandro, su un approccio etico alla lavorazione della cioccolata, “un mondo che sembra dorato ma che nasconde molte ingiustizie sociali”.
Quindi materie prime di alta qualità sia organolettica che etica, per una produzione che, a detta di Alessandro, “eleva lo zucchero a protagonista assoluto”. Secondo Alessandro, infatti, mentre lo zucchero gioca un ruolo predominantemente “tecnico” nella pasticceria, l’utilizzo che ne viene fatto per il cioccolato del Good Boy ne risalta le proprietà e le armonie gustative.
Ma per non mancare di rispetto all’altro nobile dolcificante, Alessandro ha aperto un’altra impresa - stavolta in collaborazione con un socio. Australian Hot Honey si occupa infatti di produrre miele piccante, ottenuto tramite infusione di peperoncini di diversa piccantezza.
Essere senza stipendio fisso è strano, ma per me è come uno stimolo a dare il massimo ogni giorno.
Riascolta la storia di Alessandro Luppolo.
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