Ricetta per 8–10 persone • Preparazione 15 minuti • Tempo di cottura 45 minuti
Ingredienti
300 gr di carote, pelate e grattugiate
60 gr di farina di mandorle
300 gr di farina 00, oppure farina normale
200 gr di zucchero
1 1⁄2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
un pizzico di sale
90 gr di olio extra vergine di oliva
3 uova
20 gr di mandorle tritate
zucchero a velo
Preparazione
1. Portare il forno a 180°C (350°F).
2. Inburrare una teglia di circa 22 cm di diametro o uno stampo rotondo per dolci
3. Setacciare la farina e versare tutti gli ingredienti in un recipiente. Mischiare il tutto.
4. Incorporarele carote grattugiate e l'olio. Aggiungere un uovo alla volta e mischiare fino a creare un impasto uniforme
5. Versare il contenuto nello stampo cospargendo le mandorle tritate e infornare
6. Una volta tolta la torta dal forno, lasciarla raffreddare cospargendo con lo zucchero a velo, e servire.
