Un'intervista al professor Alberto Grandi, che ha sfidato i dogmi della cucina italiana per studiare "come la storia si trasformi in tradizione".
Il parmesan del Wisconsin è più tradizionale del Parmigiano Reggiano, la pizza è italoamericana e il tiramisù è un'invenzione recente: queste alcune delle tesi controverse di Alberto Grandi, professore di Storia dell'Alimentazione all’Università di Parma e autore di "DOI, Denominazione di Origine Inventata", un libro diventato una serie podcast tra le più ascoltate in Italia.
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