Nonostante il detto latino reciti "Nomen Omen", e vorrebbe che il nostro destino fosse già in qualche modo inscritto nel nostro nome, il nostro ospite Alessandro Luppolo non fa il birraio. Alessandro è un pasticcere e cioccolataio etico.
Pastry chef del To be Frank a Melbourne, Alessandro ci illustra una ricetta per un dolce semplice da preparare magari per il pranzo di Natale, che da queste parti cade in piena estate.
La ricetta dei biscottini al limone è di suo nonno, che da apprendista pasticcere sbirciava dal buco della serratura mentre il suo capo partita preparava questa ricetta "segreta", come d'uso al tempo.
Ingredienti per circa 500 gr di impasto (approssimativamente 25 biscotti)
- 150 gr burro
- 100 gr zucchero
- un pizzico di sale
- un pizzico di vaniglia
- abbondante scorza di limone
- 60 gr di tuorli d'uovo
- 250 gr farina
- 2 gr baking powder (lievito in polvere)
Preparazione
Mescolare burro e zucchero, aggiungere gli aromi (sale, vaniglia, scorza di limone) e mescolare ancora, poi aggiungere i tuorli, incorporare la farina e la baking powder. Non mescolare troppo.
Dopo aver preparato l'impasto, senza averlo scaldato troppo, stenderlo e farlo raffreddare in frigorifero per circa 30 minuti. Tagliarlo con stampini, bicchieri o seguendo la vostra creatività, disporre su una teglia per infornare.
Cuocere in forno statico a 160°C finché i bordi sono dorati.
Alessandro Luppolo Source: Courtesy of Alessandro Luppolo
Ascolta la ricetta di Alessandro Luppolo:
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