Salmone croccante in padella

Una ricetta facile e veloce, ottima sia d'estate che d'inverno: salmone croccante in padella servito con insalata calda e un cucchiaino di pesto.

Crispy skin salmon Source: Courtesy of Vincenzo Prosperi

Ingredienti:

1 filetto di salmone fresco (con la pelle)

1 zucchina tagliata a cubetti

12 pomodorini ciliegina tagliati a metà

Sale

1 spicchio d'aglio tagliato finissimo

Pomodorini secchi

Pesto

Spinacini

Limone

Olio extravergine di oliva