I pizzoccheri valtellinesi sono un piatto molto ricco e abbondante, facile da preparare e perfetto per temperature non ancora primaverili. Un consiglio: cucinateli quando avete molta fame, perché non sono un piatto dietetico!
"I pizzoccheri sono una pasta semplicissima, fatta di farina di [grano] saraceno e acqua, e basta", spiega Luca Ciano, "poi vengono cotti con delle verdure, di solito si usano delle coste e delle patate, tutto cotto assieme, (...) e poi si mette a strati con burro fuso con salvia e formaggio locale, o il Bitto o il Casera".
In Australia questi formaggi non sono facili da trovare, ma lo chef consiglia in alternativa la Fontina.
Sono probabilmente un milione di calorie a forchettata!Luca Ciano
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