Zuppa di pesce con fregola sarda

Ingredienti per 4 persone

200 gr Fregola Sarda

300 gr Cozze

300 gr Vongole

200 gr Calamari tagliati in strisce di circa 2 cm di larghezza

200 gr Gamberi sgusciati

1 Scorfano senza lisca e tagliato a strisce large circa 3 cm

100 gr Alghe marine (facoltativo)

1 Cipolla

1 Spicchio d'aglio

1 Peperoncino (facoltativo)

100 gr Pomodorini freschi

Olio extra vergine d'oliva

1/2 Bicchiere di vino bianco

Prezzemolo tritato

Basilico tritato

Brodetto di pesce.

Preparazione

In una padella a fondo largo soffriggere l'aglio, la cipolla tritata, il peperoncino, la fregola sarda fino a quando la fregola non sarà ben dorata. Unire in questo ordine gli altri ingredienti: cozze, vongole, calamari, gamberi sgusciati, i pezzi di scorfano, le alghe marine e i pomodorini.

Lasciare soffriggere per un minuto o due e poi aggiungere il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato, coprire il pesce con il brodetto di pesce e lasciare cucinare a fuoco lento per 15/20 minuti. Spruzzare con prezzemolo e basilico tritati e servire caldo.

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