Ingredienti per 4 persone
200 gr Fregola Sarda
300 gr Cozze
300 gr Vongole
200 gr Calamari tagliati in strisce di circa 2 cm di larghezza
200 gr Gamberi sgusciati
1 Scorfano senza lisca e tagliato a strisce large circa 3 cm
100 gr Alghe marine (facoltativo)
1 Cipolla
1 Spicchio d'aglio
1 Peperoncino (facoltativo)
100 gr Pomodorini freschi
Olio extra vergine d'oliva
1/2 Bicchiere di vino bianco
Prezzemolo tritato
Basilico tritato
Brodetto di pesce.
Preparazione
In una padella a fondo largo soffriggere l'aglio, la cipolla tritata, il peperoncino, la fregola sarda fino a quando la fregola non sarà ben dorata. Unire in questo ordine gli altri ingredienti: cozze, vongole, calamari, gamberi sgusciati, i pezzi di scorfano, le alghe marine e i pomodorini.
Lasciare soffriggere per un minuto o due e poi aggiungere il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato, coprire il pesce con il brodetto di pesce e lasciare cucinare a fuoco lento per 15/20 minuti. Spruzzare con prezzemolo e basilico tritati e servire caldo.
Source: Courtesy of Fabio Stefanelli
