SBS in Italiano

Gigi, lo chef "italiano fino al midollo" con la missione del gelato artigianale

SBS in Italiano

Gigi Pozzoli at Gigi's Gelato.

Gigi Pozzoli at Gigi's Gelato. Source: Gigi Pozzoli


Published 29 June 2022 at 5:29pm
By Carlo Oreglia
Source: SBS

Luigi "Gigi" Pozzoli è arrivato a Melbourne con l'intenzione di aprire una gelateria artigianale poco prima dello scoppio della pandemia di COVID-19, un grande ostacolo al suo sogno.


Published 29 June 2022 at 5:29pm
By Carlo Oreglia
Source: SBS


“Avevamo fatto la scelta di vita con la famiglia di lasciare l’Europa e venire in Australia e appena arrivati siamo rimasti rinchiusi come tutti, un’esperienza molto particolare”.

Così Gigi Pozzoli racconta i suoi primi momenti in Australia, dove è arrivato nel gennaio del 2020.

“Gigi’s Gelato” è nato con un piano ben preciso, quello di aprire un business di gelato artigianale

Advertisement
Sono un brianzolo, dalla testa abbastanza quadrata.
L'imprenditore lombardo si era dato sei mesi per fare le indagini necessari per trovare il luogo adatto all'apertura del suo negozio, una piccola impresa, visti i lockdown di quell’anno.

Un giorno si trovava a Yarraville, a pochi chilometri ad ovest dal centro di Melbourne, che a Gigi ricordava quasi “un paesino della Lombardia”. 

Un colpo di fulmine per il quartiere che lo ha spinto a dedicare le sue ricerche in quella zona.

Gigi Pozzoli at Gigi's Gelato.
Gigi Pozzoli at Gigi's Gelato. Source: Freshly Snapped Photography


Dopo aver cercato il negozio e averne trovato uno con le dimensioni adatte per un laboratorio, pochi mesi fa a marzo l’apertura di 'Gigi's Gelato'.

“Tutti mi avevano detto di andare al centro per aprire la gelateria e io mi sono chiesto “cosa hanno in meno gli abitanti di Melbourne” e ho deciso di aprire qui”.

“La gente non sa cosa aspettarsi e ritorna”, aggiunge Gigi.

Io sono italiano fino al midollo e chef, portare il gelato artigianale è una missione.
"I costi sono superiori rispetto al gelato industriale. Se faccio il gelato alla cassata, devo candire le arance ed i limoni e ci metto una settimana. Idem con il gelato al torrone, devo cuocere miele e zucchero e ci metto tanto tempo”, spiega Gigi che ammette che i suoi margini di guadagno sono più ristretti.

Ascolta la storia di Gigi raccontata a SBS Italian.

LISTEN TO
Gigi, lo chef "italiano fino al midollo" con la missione del gelato artigianale image

Luigi "Gigi" Pozzoli è arrivato a Melbourne con l'intenzione di aprire una gelateria artigianale poco prima dello scoppio della pandemia di COVID-19, un grande ostacolo al suo sogno.

SBS Italian

29/06/202213:15


Ascolta SBS Italian ogni giorno, dalle 8am alle 10am.

Seguici su Facebook, Twitter e Instagram o abbonati ai nostri podcast cliccando qui.


Share