La ricetta che ci presenta Federica Andrisani, co-proprietaria e chef del ristorante Fico di Hobart, ci porta in Oriente ma rimanendo con i piedi ben saldi nella tradizione culinaria nostrana. L’unione di ingredienti tipici della cucina italiana come il riso carnaroli, l’olio EVO e il parmigiano con sapori giapponesi quali la polvere di alga, la salsa di soia e l'aceto di riso crea un gusto decisamente originale. Inoltre i protagonisti del piatto, ovvero i ricci di mare di cui la Tasmania è molto ricca, secondo Federica sono ‘quasi buoni quanto quelli italiani’.
Ingredienti:
- 100 gr di risotto carnaroli
- 1 cucchiaino di olio di oliva
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaino di aceto di riso
- 100 gr di parmigiano
- 50 gr di burro
- 2 ricci di mare, a gusto
- 1 cucchiaio di Avruga, se piace
Una ricetta dalla tradizione?
L'Amatriciana di Carmine Costantini
