Tradizione e Dan Pasquali, un mix esplosivo a colpi di glitter: il food content creator Dan Pasquali si cimenta con la torta di mele, dolce tipico italiano ma rivisitato nello stile Pasquali.
"Amo la torta di mele, e in questa ricetta aggiungo delle fragole liofilizzate, una vera delizia," ha raccontato Pasquali.
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 16 g di lievito Pane degli Angeli
- 130 g di zucchero semolato
- 120 g di burro ammorbidito
- 110 g di latte
- 3 uova grandi
- 3 mele (circa 330-350 g)
- Scorza e succo di 1 limone
- ½ cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 50 g di fragole liofilizzate (30 g per l'impasto + 20 g per la guarnizione)
- Zucchero a velo, per finire
Dan Pasquali consiglia di usare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente.
Procedimento
1. Sbattere il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto leggero, spumoso, chiaro e raddoppiato di volume. Non saltare questo passaggio: è il segreto della ricetta, spiega Dan Pasquali.
2. Aggiungere le uova una alla volta, quindi incorporare il latte.
3. Tagliare le mele a dadini (con o senza buccia), mescolarle con la scorza e il succo di limone.
4. Setacciare la farina, il lievito e il sale, quindi incorporarli nell'impasto.
5. Incorporare delicatamente le mele e 30 g di fragole liofilizzate tritate.
6. Versare in una tortiera da 20 cm imburrata e infarinata.
7. Frullare i restanti 20 g di fragole fino a ridurle in polvere e cospargerle sulla superficie. Dan Pasquali consiglia anche di mescolarne alcune con zucchero semolato per ottenere una croccante crosticina di fragole.
8. Cuocere in forno a 180 °C per 45-50 minuti. Se si dorano troppo velocemente, coprire con un foglio di alluminio a metà cottura.
9. Lasciar raffreddare, sformare, spolverare con zucchero a velo e gustare.
Alla fine Dan Pasquali aggiunge anche dei brillantini.
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