L'Italia in cucina - Polpettone alla ligure

Una variante vegetariana del classico polpettone? La ricetta ligure a base di zucchini è l'alternativa proposta da Giorgio Balzarro, chef del ristorante Parlapà di Perth.

Zucchini Source: elizablessed (flikr)

Gli ingredienti per preparare un delizioso polpettone alla ligure sono:

• 1 kg di zucchini;
• 1 cipolla media;
• 3 fette di pane in cassetta;
• 50 gr burro;
• 2 cucchiai di olio EVO;
• Prezzemolo;
• Maggiorana;
• 2 uova;
• Pane grattugiato;
• Parmigiano grattugiato;
• Sale & pepe.

Ascolta l'intervista per scoprire il procedimento:

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L'Italia in cucina - Polpettone alla ligure

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