Un dolce diffusissimo in tutta Italia ma che viene chiamato diversamente in ogni regione, "non adatto ai golosissimi" secondo Dan Pasquali.
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La cicerchiata, gli struffoli, i purceddhruzzi, i giggeri: ogni regione li chiama a modo suo, ma quel che questi nomi hanno in comune è l'infinita dolcezza del prodotto finale.
La ricetta arriva da Dan Pasquali, vecchia conoscenza di SBS Italian, food content creator e stella della TV. Buon appetito!
Impasto
- 340g di farina 00
- 3 uova
- 3 cucchiai di liquore all'anice (o rum)
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 2 cucchiai di olio vegetale (o olio d'oliva leggero)
- Scorza di 1 arancia
- Scorza di 1 limone
- ¼ di cucchiaino di sale marino
Sciroppo
- 60g di zucchero semolato
- 220g di miele
- 60g di mandorle a lamelle
Decorazioni
- Glitter dorato (spray)
- Confetti colorati
- Petali commestibili (calendula, violetta, camomilla)
- 1½-2 L di olio vegetale
Metodo
Per l'impasto, metti le uova, lo zucchero, il liquore all'anice, l'olio, le scorze e il sale in una ciotola e mescola bene.
Aggiungi lentamente la farina setacciata. Impasta per qualche minuto su un piano di legno. Lascia riposare l'impasto per almeno 5 minuti.
Stendi l'impasto (spessore di 0,5 cm) e taglia delle strisce sottili. Taglia poi delle piccole porzioni, simili a degli gnocchi. Friggile fino a doratura. Quando sono pronte, scolale su carta assorbente.
Nel frattempo, prepara lo sciroppo. Metti miele e zucchero in una pentola a fuoco basso. Quando lo zucchero si è sciolto, lascia cuocere per un altro minuto. Non cuocere troppo, altrimenti lo zucchero diventa caramello.
Aggiungi l'impasto fritto e le mandorle a lamelle, mescolando bene per coprire tutte le palline con lo sciroppo.
Forma un cerchio usando una tazza piccola. Taglia il limone a metà e usa i pezzi per creare il cerchio. Lo zucchero caldo non si attaccherà al limone, facilitando il lavoro.
Aggiungi i petali, spruzza con il glitter e lascia raffreddare. Buon appetito!
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