Per lo chef Dario Nencioni, la cucina è anche una questione di filosofia.
"Ho scelto la tartare vegana per il suo straordinario potere nutrizionale. Si tratta di un piatto che non solo celebra il gusto, ma promuove anche un’alimentazione bilanciata e salutare. È un omaggio alla semplicità e alla potenza degli ingredienti vegetali, che riescono a fornire tutto il necessario senza compromettere l’ambiente", spiega ai microfoni di SBS Italian.
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Ingredienti:
5 zucchine verdi;
½ zucca giapponese;
2 melanzane;
5 barbabietole
1 sedano rapa;
2 carote;
3 peperoni gialli;
1 mazzo di menta;
1 mazzo di timo;
1 mazzo di basilico.
Procedimento:
Pulire e tagliare la verdura a cubetti e disporli su una teglia con carta da forno, aggiungere olio extravergine d'oliva, sale a fiocchi e cuocere per 15 minuti a 230 gradi in forno ventilato.
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Tritare tutte le verdure, tagliare le erbe e aggiungerle al trito con altro olio extravergine d'oliva e lasciare raffreddare in frigorifero per una notte.
Buon Appetito!
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