Seppure ci siamo lasciati alle spalle il Natale e il Capodanno, per molti le cene con familiari e amici, che riscaldano il cuore e aumentano il girovita, non sono ancora finite.
La lasagna è un piatto ricorrente delle tavole vestite a festa. Alessio Davidde e Mattia Aloisio, i proprietari di Lasagna Lab a Melbourne, propongono ai microfoni di SBS Italian una variante che richiama il Natale invernale in Italia e lo reinventa Down Under con un twist tra il dolce e il salato.
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Gli ingredienti:
Besciamella:
1lt latte vaccino
3 foglie di alloro
65gr farina 00
65gr burro
Sale qb
Pepe qb
¼ noce moscata grattugiata
Pasta all'uovo fresca:
200gr farina 00
300gr farina rimacinata
2 uova intere
5 tuorli d'uovo
50gr extra vergine di oliva
Ripieno:
1.2kg zucca pelata e pulita
500gr mozzarella a cubetti
200gr parmigiano reggiano
150gr burro per burro nocciola
4 spicchi d'aglio
1 mazzetto di salvia
Per finire:
30gr semi di zucca
150 gr di mascarpone italiano
½ mazzetto di erba cipollina
Preparazione:
Cucinare la zucca, tagliarla a cubetti e avvolgerla in carta da forno, sale e pepe, con un paio di spicchi d'aglio e cucinare per almeno 30 minuti a 180 gradi. Una volta che è morbida è cotta. Frullarla fino a farla diventare cremosa. Quando diventa cremosa è arrivata l'ora di metterla da parte e incominciare la preparazione del burro nocciola.
Per il burro nocciola, prendere un pentolino e metterlo sul fuoco. Quando il pentolino è caldo, mettere dentro il burro. Una volta caramellato, aggiungere gli spicchi d'aglio e le foglie di salvia e cucinare a bassa fiamma per una decina di minuti cosicché il burro prenda il sapore di salvia e di aglio.
Mettere da parte il burro e preparare la besciamella.
Preparare la pasta fresca e far riposare per almeno mezz'ora in frigorifero.
Estendere la pasta e costruire la lasagna, mettendo la besciamella su ogni strato, la crema di zucca e il burro nocciola che è stato preparato prima. Finire con la mozzarella e tanto parmigiano.
Coprire la lasagna con carta da forno o alluminio e mettere in forno. Cucinare a 180 gradi per mezz'ora.
Farcire alla fine ancora con crema di zucca e mascarpone.
Sbriciolare una manciata di amaretti, erba cipollina tagliata, farcire con semi tostati di zucca ed il piatto è pronto. Buon appetito!
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