Le cozze alla tarantina, preparate con sugo di pomodoro e accompagnate da croccanti crostini di pane, sono un piatto tipico della cucina pugliese.
Secondo Paolo Masciopinto, chef e co-proprietario dei ristoranti Aromi a Brighton e The Black Olive a Black Rock (Melbourne), la ricetta rappresenta un perfetto antipasto o piatto unico per concludere l’estate 2021, soprattutto se innaffiato da un buon bicchiere di Primitivo di Manduria fresco.
Ingredienti
- 1 kg cozze fresche
- Salsa di pomodoro
- Prezzemolo
- Origano
- Pane, anche raffermo
- Aglio e peperoncino
Ascolta l'intervista per scoprire il procedimento:
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