Friulano dal cuore dolce, Daniele Gagno, ha dedicato la sua vita professionale alla frutta candita. E sono proprio i limoni canditi al centro della sua ricetta, spaghettoni alle vongole con limone candito.
"Per me la pasta non basta mai," confessa Daniele. "Per questo le mie dosi saranno abbondanti. E vorrei anche spezzare una lancia a favore delle vongole australiane: sono davvero buone," ha aggiunto.
Gli spaghetti vongole e limone candito di Daniele Gagno. Credit: Courtesy of Daniele Gagno.
Ingredienti per quattro persone
- 800 gr di spaghettoni
- 1 kg di vongole
- aglio
- olio
- limone candito
- prezzemolo
Procedimento
Spurgare le vongole in una soluzione al 3% di sale per un paio d'ore. Farle aprire, e sfumare con il vino bianco. Togliere le vongole dal fuoco e tritarne alcune. Scolare la pasta al dente e farla cuocere nel guazzetto ricavato. Mantecare con prezzemolo, olio e limone candito.
