Elena Fabrizi, questo il suo nome alla anagrafe, era anche nota per le sue doti in cucina e le sue ricette, tipiche della cucina romana, che proponeva nel suo locale dell’Isola Tiberina.
Uno dei suoi piatti forti era il Pollo alla Romana di cui soleva dire: “Se Napoleone veniva a Roma, se magnava er pollo che je facevo io”.
Raffaele De Falco, head chef del ristorante Sonny’s Bottega di Melbourne, ci illustra la ricetta tradizionale di questo piatto.
