Oggi il nostro spazio dedicato alla cucina ci porta a Roma. La Sora Lella, una vera e propria istituzione della capitale, fu attrice a teatro e al cinema a fianco di attori quali Totò, Mastroianni, Gassman, Verdone in pellicole che hanno fatto la storia del cinema italiano.
Elena Fabrizi, questo il suo nome alla anagrafe, era anche nota per le sue doti in cucina e le sue ricette, tipiche della cucina romana, che proponeva nel suo locale dell’Isola Tiberina.
Uno dei suoi piatti forti era il Pollo alla Romana di cui soleva dire: “Se Napoleone veniva a Roma, se magnava er pollo che je facevo io”.
Raffaele De Falco, head chef del ristorante Sonny’s Bottega di Melbourne, ci illustra la ricetta tradizionale di questo piatto.
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