Nata ad Adelaide da genitori italiani, Nadia ha vissuto solo recentemente il suo primo Natale in Italia, un'occasione per raccogliere ricette regionali per le feste.
"Sento che il legame con la mia eredità italiana si esprime attraverso il cibo", spiega ai nostri microfoni Nadia, "è molto importante per me esprimerlo in questo modo".
Nadia ha avuto di sperimentare il suo primo Natale in Italia solo nel 2022, ma fin da bambina aveva avuto modo di gustare in famiglia alcune ricette tipiche delle festività italiane: "struffoli a Natale, zeppole, cartellate".
"Quello è il cibo con cui sono cresciuta, e alcune di quelle ricette sono finite nel [mio] libro".
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Non tutte le ricette natalizie sono facili da adattare per una dieta vegana, ovvero che esclude prodotti di origine animale, ammette Nadia.
"I prodotti invernali sono solitamente piuttosto ricchi e sostanziosi, a questo si aggiunge il Natale [...] il cibo delle feste, in quel periodo dell'anno in Italia e probabilmente in tutto il mondo, in realtà non è così vegan friendly, perché c'è molta panna, molto burro, e, tradizionalmente, molta carne", spiega.
Per "veganizzare" le ricette Nadia ha fatto ricorso a ingredienti diversi: "Ho usato per esempio King oyster mushrooms invece dei calamari, e ho aggiunto un po' di una specie di alga nori per dargli il sapore del mare".
It was a chance to 'veganise' some of the dishesNadia Fragnito
Nadia segue una dieta senza prodotti di origine animale da molti anni: "Il motivo per cui sono diventata vegana è stato perché non mi piaceva la crudeltà sugli animali presente in gran parte del settore, l'allevamento intensivo e tutto quel tipo di condizioni in cui molti animali vengono tenuti", spiega.
"Ho pensato, beh, non voglio contribuire a questo. Adoro le verdure, adoro il cibo vegetariano, quindi è stato molto facile per me cambiare".
E naturalmente tra le ricette che Nadia propone in ‘Natale: Recipes for a Vegan Italian Christmas’ non poteva mancare il doce sinonimo di Natale: il Panettone.
"Sapevo che sarebbe stato davvero impegnativo creare un Panettone senza uova e burro, quindi ho fatto molti tentativi [...]. E sono davvero orgogliosa di dire che ora c'è una ricetta nel libro, ed è un Panettone davvero bellissimo e molto, molto simile a quello tradizionale".
Il libro di Nadia, corredato da foto scattate per lo più da lei stessa, verrà pubblicato a fine novembre. Per maggiori informazioni cliccate qui.
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