Risotto allo zafferano con i fagiolini

Una ricetta del cuoco Rocco Esposito del ristorante Project 49 di Collingwood.

Risotto allo zafferano coi fagiolini Source: Courtesy of Project 49

Rocco Esposito, di origine barese, vive da quasi 20 anni in Australia. Ha aperto un ristorante a Collingwood, il Project 49, dove trasforma in piatti tipici italiani i prodotti che lui stesso coltiva nella campagna di Beechworth, nel Victoria.