La tecnica di preparazione della pizza con acqua di mare, già sperimentata in Italia, è complessa, poichè richiede una lievitazione di oltre 20 ore, per via dell'assenza totale di sale e di cloruro di sodio.
Ma la persona che si accinge a portarla in Australia è probabilmente l'uomo giusto per questa mission impossible: si chiama Ettore Bertonati, chimico di formazione e pizzaiolo di professione, e viene da Napoli, in particolare da Torre del Greco.
Ettore è down under da sei anni e non vede l'ora di proporre questa pizza alla clientela locale.
Clicca sull'audio player in alto per ascoltare l'intervista ad Ettore Bertonati (in italiano) e Tony Mitolo (in inglese).
