"Nel mestiere del pane, come per tutti i mestieri che sono arti, uno ha sempre da imparare e mai da insegnare" ha raccontato Michael Iaconis a SBS Italian.
Panettiere e proprietario di Panetteria n.4 al Preston Market (Melbourne), Iaconis ha celebrato 40 anni di onorata carriera.
Arrivato in Australia dalla Calabria nel 1979, Iaconis ha infatti iniziato a lavorare con il fratello in una panetteria e da allora non si è mai fermato: ha aperto 3 negozi e oggi vende le sue ciabatte, il pane di casa e la Vienna in uno dei mercati più popolari di Melbourne.
Iaconis dice di avere "il pane nel DNA" e il suo segreto è usare pochi ingredienti e farine prodotte dai mulini a pietra.
