Francesco Anghileri, comasco di nascita ma atalantino e bergamasco di adozione, vive adesso con moglie e tre figli in Gold Coast.
"È un posto magico, appena sono arrivato ho capito che non me ne sarei andato più", ha detto lo chef che sfoggia un curriculum di tutto rispetto in brigate illustri come quella del tristellato ristorante "Da Vittorio" nel bergamasco.
Francesco ha analizzato la vita da chef in Australia: "È vero che pagano molto di più qui che in Italia - ha esordito - ma con tre figli lo stipendio da chef non bastava, e allora mi sono messo a preparare cibi da asporto, iniziando dai sausage rolls".
L'avventura imprenditoriale di Francesco inizia così, con un prodotto 100% australiano "ma alzando l'asticella: ingredienti di prima qualità e pasta sfoglia fatta da me".
"Quando hanno provato i miei sausage rolls i miei clienti australiani strabuzzavano gli occhi, e ho capito che la qualità si riconosce anche in prodotti come quello", ha proseguito Francesco, che ha raccontato di essersi messo in proprio producendo l'iconico snack australiano "anche per arrotondare uno stipendio che con tre figli non bastava mai".
"Utilizzavo ingredienti di prima qualità e il prodotto piaceva, ma per rendere davvero proficua l'idea avrei dovuto produrne troppi per la struttura che avevo a disposizione, per cui ho deciso di interrompere la produzione", ha spiegato Francesco.
Da lì al ritorno alle origini è stato un batter d'occhio: "Dovevo preparare un catering ma erano i tempi del Covid e la reperibilità dei prodotti era scarsa. C'era mia madre con me e decidemmo di fare delle lasagne."
Oggi Francesco aka Chef Frankies prepara decine di teglie di lasagne a settimana "sempre fatte in casa, dalla sfoglia all'ultimo grammo di ragù".
"Io e mia moglie ci svegliamo alle 3 una volta alla settimana per sfornare teglie su teglie di lasagne", ha raccontato.
Chef Frankies è anche altro: pasta fresca, gastronomia ma anche chef a domicilio. "In tempi in cui i costi e i prezzi dei ristoranti sono altissimi, conviene portare il ristorante a casa dei clienti: sono felice, perché così riesco ad avere un migliore equilibrio tra lavoro e vita privata", ha raccontato.
