Il giovane cremonese Giacomo Del Prete è uno dei tre proprietari di Pescato, una paninoteca specializzata in prodotti del mare: panini con polpo, pesce o calamari.
Il negozio si trova in una delle più celebri "vie dello struscio" di Melbourne, Chapel Street, dove le eateries abbondano.
"È vero, ci sono tanti fast-food ma nessuno è come noi perché nessuno prepara panini di mare", spiega Giacomo. "Crediamo tanto in questo concept, che in Italia sta andando fortissimo".
Ma è difficile aprire un business in Australia? "Ni - risponde - perché ci sono aspetti che si sbrigano in un click e altri che invece richiedono molto più tempo, come l'ottenimento della licenza per vendere gli alcolici", racconta.
In definitiva, quali sono gli aspetti più importanti quando si apre un locale del genere?
Giacomo non ha dubbi: "Location, location, location. È fondamentale essere in una zona di passaggio, oltre ovviamente ad avere una buona comunicazione sui social".
Giacomo e gli altri due proprietari di Pescato.
