Una ricetta dello chef viterbese dello SHOP 225 di Pascoe Vale South a Melbourne.
SHOP 225 è un ristorante che propone un menu con molte opzioni vegane e gluten free.
Stefano Barillà ha condiviso con noi una ricetta ottima per queste giornate di fine inverno, gustosa e nutriente.
Ingredienti (per quattro persone)
- 500 gr di lenticchie verdi francesi
- Soffritto (carote, cipolla, sedano)
- Brodo vegetale
- Erbe varie (timo, salvia, basilico)
- 1 patata
Procedimento
Preparate un soffritto in una pentola capiente, con cipolla, sedano e carota, aggiungete l'aglio se vi piace, e erbe aromatiche (che potete alternativamente aggiungere a metà cottura).
Fate rosolare le lenticchie, aggiungete del brodo vegetale o dell'acqua, sale e pepe, e fate cuocere per un'ora e mezza. Potete aggiungere anche una patata tagliata a pezzetti, e aggiustate di sale verso la fine della cottura.
Aggiungete un filo di olio a crudo dopo aver servito la zuppa nei piatti, e, se non siete vegani, anche una spolverata di Parmigiano grattugiato.
Buon appetito!
