Calamari ripieni dalla sfumatura pugliese

Lo chef Carlo Staropoli consiglia due metodi di cottura per questo tipico e delizioso piatto della tipica cucina mediterranea.

I calamari ripieni Source: Courtesy of Carlo Staropoli

Ingredienti per 4 persone:

4 calamari medi

100 gr. di olive nere

20 gr. di capperi

250 gr. di pan grattato

200 gr. di pomodorini

2 uova

50 gr. di pecorino

Prezzemolo

Olio d'oliva

Sale e pepe

Vino bianco (un bicchiere)