Chiuso durante la pandemia il loro ristorante di Devonport, Dina e Olivia Pizzirani hanno portato i piatti della cucina emiliana in giro per l'isola a sud dell'Australia. E gli affari sono andati a gonfie vele.
Dina è nata 80 anni a fa Bologna, e nel 1964 si è trasferita in Australia alla ricerca di una vita migliore.
Assieme al marito Gianni, Dina ha dedicato la sua vita al loro locale, Pizzirani's Restaurant, diventato presto un punto di riferimento per gli amanti della cucina italiana lungo tutta la costa nord-occidentale della Tasmania.
Tre anni fa, la nipote Olivia ha deciso di ripercorrere le orme dei nonni e di aprire un ristorante a Devonport. Prima di imbarcarsi in questa avventura, però, ha chiesto a nonna Dina di aiutarla.
La donna ha pertanto deciso di rinunciare alla sua vita da pensionata, e ha accettato di rimettersi in gioco davanti ai fornelli, contribuendo a far crescere il locale della nipote, Pizzirani's Cucina.
Punti chiave:
- Le restrizioni imposte dall'emergenza hanno obbligato i rappresentanti della food industry italiana down under a rivedere attività e offerta
- La crisi ha contribuito a stimolare la creatività, come dimostra il caso di Dina e Olivia Pizzirani
- Nonna e nipote, che tre anni fa avevano aperto a Davenport il loro Pizzirani's Cucina, sono state costrette dalle circostanze a rivedere i loro piani, e hanno ideato Pizzirani's Bambino, un camper con il quale hanno portato la cucina bolognese in giro per la Tasmania
Nel momento in cui il COVID è arrivato in Tasmania, le due donne hanno dovuto prima chiudere il loro locale e poi inventarsi delle iniziative parallele per sopravvivere alla crisi.
Prima hanno utilizzato la cucina del ristorante, mettendo in piedi una rete di consegne che si è estesa fino ad un'ora di distanza da Devonport.
"Quella del camper era stata un'idea per tenerci impegnate, ma alla lunga si è rivelata un successo”
Poi, una volta che le restrizioni sono state gradualmente allentate, Dina e Olivia hanno moltiplicato le loro attività, preparando e vendendo Italian street food, distribuito e venduto nella regione con un camper ribattezzato Pizzirani's Bambino.
Grazie a questa idea, le donne non solo sono riuscite a conservare il posto di lavoro dei loro dipendenti, ma hanno anche contribuito a diffondere in Tasmania alcuni piatti della cucina emiliana, dai tortellini agli gnocchi, dalle tagliatelle al ragù alle tigelle.
Riascolta qui l'intervista a Dina e Olivia Pizzirani:
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