La passione per la pasta di Davide Tonucci inizia sin da bambino, quando con la madre e la nonna preparava manicaretti per tutta la famiglia.
"Quando c'erano i pranzi importanti, quello di Pasqua o di Natale, mi divertivo ad aiutare a preparare da mangiare per tutta la famiglia", afferma Davide.
"Durante gli anni dell'università ho poi cominciato a lavorare in un ristorante della mia città, e piano piano sono cresciuto e ho imparato a destreggiarmi in tutte le sezioni della cucina".
Dopo aver fatto gavetta in Italia, Davide sale su un aereo e parte per l'Australia, dove per diversi anni lavora nella scena culinaria di Sydney.
Il matrimonio, però, lo induce a tentare un'altra carriera.
"Mi sono sposato e volevo passare più tempo insieme a mia moglie, e per questo ho cercato un lavoro che mi permettesse di avere più flessibilità".
Davide comincia dunque a fare l'insegnante di cucina, tenedo lezioni dove si imparava a fare la pasta partendo da acqua e farina.
"Prima ho lavorato per una scuola a Surry Hills e poi ho anche cominciato ad organizare classi private".
Nel marzo del 2020, Davide è pronto a lanciare la sua idea, ma la pandemia lo frena.
Come tanti altri, anche io ho dovuto mettere il mio progetto in stand-by a causa della pandemia
"Alla fine dei lockdown ho però trovato il posto perfetto e non me lo sono voluto far scappare".
Davide ha aperto "The Coastal Italian" a Glebe, nei paraggi del CBD di Sydney, all'interno di un vecchio cinema che è protetto dal Ministero per i Beni Culturali.
Davide Tonucci davanti al suo negozio il giorno dell'inauguarazione
All'interno del suo negozio Davide vende strumenti per fare la pasta, ma organizza soprattutto lezioni di cucina.
"Spero nei prossimi anni di poter crescere e di aprire un piccolo negozio di pasta gourmet", confessa Davide, che ha anche altri progetti in serbo per la sua piccola impresa.
