La pastiera napoletana è senza dubbio uno dei dolci più classici e conosciuti della tradizione culinaria campana e, secondo Sabino Pascale, ogni famiglia crede di detenere il segreto per preparare quella perfetta.
Punti chiave
- La pastiera napoletana è il dolce più classico della tradizione campana
- La pastiera viene spesso preparata in occasione della Pasqua
- Sabino Pascale e la sua famiglia preparano questo dolce da oltre 100 anni
Negli ultimo 100 anni però, i De Pascale si sono allenati nel perfezionare la ricetta della pastiera che tutt'ora servono nella loro pasticceria di Avellino, riconosciuta dalla Camera di Commercio come una delle poche aziende che detiene la stessa licenza da oltre 100 anni.
"Io sono arrivato in Australia un po' per sfida un po' per pazzia", scherza Sabino al microfono di SBS Italian.
Sabino ha portato con sé la sua famiglia ed ha deciso di aprire un ristorante in cui continua anche la tradizione pasticciera della sua famiglia.
"La pastiera è il dolce che vendo maggiormente", afferma Sabino.
"La storia di questo dolce è inevitabilmente collegata alla città di Napoli".
Sabino racconta che secondo alcuni il reticolo sopra la pastiera rappresenterebbe proprio i vicoli della città partenopea, e aggiunge che la storia di questa ricetta avrebbe origine antichissime e sarebbe stata preparata per la prima volta dalle suore di clausura di un convento cittadino.
"La pastiera adesso è il simbolo della Pasqua a Napoli, con le famiglie che la preparano nella giornata di giovedì per poi mangiarla la domenica".
Per scoprire tutti i segreti della pastiera napoletana potete riascoltare la nostra intervista a Sabino Pascale qui:
