Ne parliamo col presidente di Assica, Davide Calderone.
Quante volte avete letto che la carne rossa è responsabile dello sviluppo di tumori oppure avete sentito parlare dell'impatto ambientale dell'allevamento dei bovini? Di fronte al proliferare di informazioni del genere, il settore agroalimentare italiano ha pubblicato un rapporto sulla sostenibilità del settore zootecnico, al quale è poi seguito un libro dal titolo “La sostenibilità delle carni e dei salumi in Italia”.
Il volume, edito da Franco Angeli e corroborato da studi scientifici della FAO e della IARC (l'agenzia internazionale che coordina la ricerca sulle cause del cancro) intende sfatare alcuni falsi miti e fare chiarezza su alcune fake news che hanno fatto breccia nell'opinione pubblica, come ci ha spiegato Davide Calderone, presidente dell'associazione industriale delle carne e dei salumi italiani.
