食薬特集第3弾! お酒のおともに無限芽キャベツ（FS 118）

今週の「食薬」は芽キャベツ。都丸真由さんのお気に入りの野菜のひとつですが、苦手なオージーキッズも多いかもしれません。そんなキッズでもパクパク食べられるのが、真由さんが「無限芽キャベツ」と呼ぶこのレシピです。

Credit: Yumi Oba

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食薬特集第3弾! お酒のおともに無限芽キャベツ（FS 118）

SBS Japanese

11:14Japanese

「食薬」とは「体に良い効能がある」とされる食材のこと。

これまで「胃腸をいたわる食薬」として、アボカドと卵、「デトックス効果や女性ホルモンのバランスを整える」とされる、カリフラワーやブロッコリーが紹介されました。

今週は芽キャベツ。見た目はキャベツですが、実はケールから派生した別の野菜です。

甘みにほろ苦さがあり、栄養価はキャベツ以上。ビタミンC・葉酸・食物繊維が豊富で免疫力や腸内環境を整え、デトックス効果も期待できます。ビタミンKは血流を助け、高血圧予防に◎。寒暖差で自律神経が乱れやすい冬から春にかけて、冷えや花粉症対策にも役立つ野菜です。

Credit: Mayu Tomaru

芽キャベツのアンチョビニンニク炒め

材料2人分

• 芽キャベツ　10個
• ニンニク　1カケ
• アンチョビ　2枚
• バター　10g
• 塩コショウ　適量

作り方

1. 芽キャベツを縦半分に切り、ニンニクはみじん切りにする。
2. フライパンに油少々、バター、ニンニクを入れて熱し、香りが立ったらアンチョビを加え、軽く潰す。芽キャベツを加え、中火で断面にしっかり焼き色をつける。
3. 焦げない程度に焼き色がついたら、水大さじ2を加え、蓋をして蒸し焼きする。
4. 水分が無くなったら、塩コショウで味を整えて、出来上がり。

ここでご紹介した食材の効果は、あくまで一般的に言われているものです。体質や体調によって感じ方は人それぞれなので、ご自身に合った取り入れ方をしてみてください。

真由さんの過去のエピソードはこちらから。

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