つるっとあっさりヘルシー！
雲南省のライスヌードル過橋米線（2人分）
[ 材料 ]
- 米麺(ライスヌードル) 200g
＊スープ
- 鶏肉(骨付きドラムやぶつ切り) 300g
- 水 1,200ml
- 塩 大さじ1/2
- 生姜スライス 4枚(10g)
＊具材(お好きな具材をお好みで)
- ハムや生ハム
- 白身魚の刺身
- うずら卵
- ニラ
- もやし
- キクラゲ(要水戻し)
- 湯葉
- きのこ類
[ 作り方 ]
1. キクラゲは水で戻し、きのこ類は石づきを取り、ほぐしたり切ったりして、食べやすい大きさにする
その他の具材も食べやすい大きさに切ったり、魚刺身やハム類はできるだけ薄く切る
2. 鍋に水を入れ、スープの具材を全て入れて、沸騰したら、弱火で30分程よく煮込む
煮込んでいるときは鶏肉のアクをすくう
（時間がない場合、鶏肉で出汁を取らず、代わりにチキンスープの素などでも良い）
鶏肉は骨をとり、身をほぐす
3. 麺は表示通りで茹で、湯をしっかり切って、器に盛り付ける
4. ニラ、もやし、キノコなどは下茹でをしておき、それぞれ小皿に盛り付ける
5. 麺に、お好きな具材(うずら卵や刺身、ハム類を先)を入れて、熱々のスープをかけて、野菜を盛り付け、召し上がれ！
雲南省の土鍋ご飯や伝統料理の数々 Source: Supplied / Mayu Tomaru
SBSの日本語放送は火木金の午後１時からSBS3で生放送！
火木土の夜10時からはおやすみ前にSBS1で再放送が聞けます。
