美食の国レバノン料理をオーストラリアで楽しもう！（FS 80）

料理講師・都丸真由さんが担当する毎週金曜日のコーナー『オーストラリアで食べる』。第80回目では、美食の国レバノンから代表料理を紹介します。

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フムス　Hummus

イスラエル・レバノンなどの中近東や、トルコ・ギリシャなどの地中海に面した地域で親しまれている伝統的な料理で、ひよこ豆のペーストに胡麻ペーストやオリーブオイル、ニンニク、レモン汁などを加えたもので、

パンにつけたり、前菜をたくさん並べた中の一品として楽しんだりします

Hummus Source: SBS / SBS Food

ファラフェル　

The origin of falafel is unknown and controversial. Credit: E+

ファラフェルは、ひよこ豆やそら豆をつぶしてスパイスを加えたものをまるめて揚げた、中東のコロッケです。

地域によってひよこ豆100％、そら豆100％、両方を半分ずつ、と比率が違います。

キッべ　Kibbeh

Source: SBS

ヘルシーな料理で、挽き割り小麦とラム肉挽肉、スパイスを混ぜ合わせ、揚げた代表的なコロッケです。

タブレ　Tabbouleh 

Credit Mayu Tomaru

イタリアンパセリをふんだんに使ったあっさり、酸っぱいサラダです。

イスラエルなどでは挽き割り小麦を使ったサラダを食べていたことが始まりだとか。

タブレはフランスの国民食ともいわれますが、フランスのものはクスクスがメイン、レバノンなどアラブのタブレは葉物がメインのサラダのようです。

真由さんの過去のエピソードはこちらから。

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