和包丁のスペシャリスト・メルボルン在住・榛澤和樹さん

世界のプロ達の間では昔から愛されてきた日本の包丁。近年では一般の顧客の間にもその人気が広がっています。

Source: Kazuki Hanzawa

僕にとって包丁は日本文化の象徴

メルボルンで和包丁の専門店『Kaz's Knife and Kitchenware』、そして『Zan Shin』を営む半澤さんは、以前はシェフとして活躍されていました。そんななか、自身が愛用する和包丁が周囲のシェフ達から高く評価されたことを機に、包丁を「使う」立場から「提供する」プロへと転身することを決めたのでした。

現在は、包丁の販売やメンテナンスに加え、包丁研ぎのワークショップも行っています。

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和包丁のスペシャリスト・メルボルン在住・榛澤和樹さん

SBS Japanese

13:50Japanese

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