カマスの一夜干しと高級魚ホウボウ（FS 11）

寒い季節が近づいてメルボルンのマーケットに並ぶサカナの種類が増えました。今回のレシピは「カマスの一夜干し」です。

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冷蔵庫で簡単！カマスの一夜干し

1.カマスの頭をとり、開いて、内臓もとる

2.魚の骨取りピンセットなどで、小骨は少し抜いておく

3.キッチンペーパーで水気を取り、1カップの水に大さじ1の塩の濃さの塩水に30分漬ける

4.塩水から出し、日当たりの良い場所で、魚を半日乾かす

5.冷蔵庫で一晩乾かす。

翌日！焼き魚にして、出来上がり！

下は「２」のピンセットで小骨を抜いているところです。

カマスの小骨を取っているところ Source: Supplied / Mayu Tomaru

店頭のホウボウとカツオ

Gurnards and Bonitos Source: Supplied / Mayu Tomaru

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