“World of Coffee Jakarta 2025” งานมหกรรมกาแฟระดับนานาชาติสุดยิ่งใหญ่ ซึ่งจัดขึ้นเป็นครั้งแรกในอินโดนีเซียที่ถือเป็นหนึ่งในประเทศผู้ผลิตกาแฟ งานครั้งนี้จุดกระแสให้วงการ specialty coffee หรือกาแฟคัดพิเศษ ร้อนแรงขึ้นอีกครั้ง
สมาคมกาแฟคัดพิเศษ หรือ SCA (Specialty Coffee Association) ผู้อยู่เบื้องหลังงาน World of Coffee มาตั้งแต่ปี 1999
ยานนิส อะพอสโตโลโปลอส ประธานเจ้าหน้าที่บริหารของ SCA กล่าวว่าเป้าหมายสำคัญของงาน คือการเปลี่ยนมุมมองของผู้คนที่มีต่อ “กาแฟ” ใหม่ทั้งหมด เขากล่าวว่า
“สิ่งที่เราพยายามทำคือกระตุ้นให้ผู้บริโภครู้สึกตื่นเต้นกับการดื่มกาแฟ”
กาแฟกำลังก้าวออกจากบทบาทเดิมที่เป็นแค่เครื่องดื่มเพื่อให้ตื่น ไปสู่ความเป็นเครื่องดื่มที่มอบประสบการณ์และความรื่นรมย์ยานนิส อะพอสโตโลโปลอส
“สิ่งที่เราต้องการคือพาผู้บริโภคไปบนเส้นทางที่พวกเขามองกาแฟเหมือนกับอาหารหรือไวน์ นอกจากจะเพลิดเพลินกับการดื่มกาแฟ แต่สามารถที่จะเข้าใจถึงห่วงโซ่อุปทาน และผู้คนที่อยู่เบื้องหลังกาแฟทั่วโลก”
หนึ่งในคนที่จะพาผู้บริโภคเข้าถึงความหมายเหล่านั้นคือ มีคาเอล ยาซิน แชมป์โลกบาริสต้า ปี 2024
เขาเป็นคนที่คุ้นหน้าคุ้นตาในวงการกาแฟเป็นอย่างดี เขากำลังชงกาแฟในงานี้ด้วยความใส่ใจ ไม่ต่างจากที่ชาวไร่ใส่ใจในการเก็บเกี่ยวผลกาแฟทีละลูก
“สำหรับผม สิ่งสำคัญคือการมั่นใจว่าวิธีที่ผมใช้ในการชงกาแฟนั้น ต้องได้มาตรฐานเดียวกันกับการที่ ไม่ว่าจะเป็น ชาวไร่ดูแลกาแฟของพวกเขา หรือโรงคั่วที่คั่วเมล็ดกาแฟด้วยความใส่ใจ ในฐานะบาริสต้า ผมต้องรักษามาตรฐานนั้นไว้ให้ได้ หรือถ้าเป็นไปได้ก็ต้องทำให้ดียิ่งกว่า”
“เพื่อให้เวลาที่ลูกค้าดื่ม พวกเขาจะได้สัมผัสกับศักยภาพสูงสุดของกาแฟแก้วนั้น”
เขาบอกว่า ทุกขั้นตอนคือการรักษาแก่นแท้ของกาแฟ จากฟาร์ม สู่การคั่ว จนถึงกาแฟแก้วสุดท้าย เขาอธิบายว่า
“กาแฟเป็นสิ่งที่มีคนมากมายเกี่ยวข้องในทุกขั้นตอน และมันก็ง่ายมากที่จะทำให้เสียรสชาติ”
การเดินทางของกาแฟ
การเดินทางของกาแฟ มีจุดเริ่มต้นจาก “ชาวไร่” บนเชิงเขาไฟใน เขตบันดุง จังหวัดชวาตะวันตก ผลกาแฟสีแดงสด ที่สุกงอมท่ามกลางแสงแดด และนั่นคือบ้านของ จาวา ฮาลู คอฟฟี (Java Halu Coffee) ธุรกิจที่บริหารโดย รณี มายาซารี
เธอมาร่วมออกงานที่ World of Coffee ในกรุงจาการ์ตา รณีรู้สึกภูมิใจ เพราะต้องใช้เวลาถึง 15 ปีในการสร้างฟาร์มกาแฟ ทั้งยังต้องส่งเสริมบทบาทของผู้หญิงในชุมชน และฝ่าฟันมาถึงจุดนี้ได้
วันนี้ เธอกำลังบอกเล่าเรื่องราวของอินโดนีเซียให้โลกได้รับรู้ ผ่านกาแฟแก้วหนึ่งจากผืนแผ่นดินที่เธอรัก
“มันคือความหวังของเรา ความหวังในอุตสาหกรรมกาแฟ ความหวังในเศรษฐกิจ ในการเมือง ว่าจะดีขึ้นในปีหน้า มันเหมือนเป็นยา เหมือนอาหารที่ดีต่อสุขภาพ และหล่อเลี้ยงจิตวิญญาณก็ว่าได้ ทำให้ทั้งจิตใจและร่างกายเรามีความสุขในช่วง 15 ปีที่ผ่านมา จนสามารถมาถึงจุดนี้ได้” เธอกล่าว
World Brewers Cup 2025
หลังจากการแข่งขันอันเข้มข้นตลอดสามวัน จอร์จ จินหยาง เผิง จากประเทศจีน คว้าตำแหน่งแชมป์ World Brewers Cup ประจำปี 2025 ไปครองได้สำเร็จ เขาเปิดเผยถึงความรู้สึกว่า
“ผมรู้สึกตื่นเต้นมาก มีความสุขมาก ช็อกนิดหน่อยด้วยครับ” จอร์จ จินหยาง เผิง กล่าวด้วยรอยยิ้ม หลังคว้าชัยในเวทีระดับโลก
การแข่งขันที่มีผู้เข้าร่วมกว่า 50 คนในปีนี้ สะท้อนการเติบโตอย่างรวดเร็วของตลาดกาแฟคัดพิเศษ โดยเฉพาะในประเทศผู้ผลิตอย่างอินโดนีเซีย บราซิล และเวียดนาม
จากรายงานขององค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) อุตสาหกรรมกาแฟทั่วโลกสร้างรายได้มากกว่า 200,000 ล้านดอลลาร์สหรัฐต่อปี
อ่านเพิ่มเติม
ทำไมกาแฟดริปแก้วนี้ราคาสูงลิ่วถึง $200
เฉพาะในปี 2024 ราคากาแฟสายพันธุ์อาราบิกาพุ่งขึ้นถึง 58 เปอร์เซ็นต์
และด้วยความสนใจที่เพิ่มขึ้นในเรื่องความโปร่งใส ความยั่งยืน และคุณภาพ งานอย่าง World of Coffee Jakarta จึงไม่ได้แค่เฉลิมฉลองกาแฟในฐานะเครื่องดื่ม แต่ในฐานะ “เรื่องราว” ที่มีชีวิต
สำหรับอินโดนีเซีย เรื่องราวนั้นเพิ่งเริ่มต้น
และมันหอมกรุ่น... เหมือนกาแฟถ้วยแรกของเช้าวันใหม่ ที่เต็มไปด้วยความภูมิใจในชาติ และการยอมรับจากทั่วโลก
ติดตามข่าวสารล่าสุดจากออสเตรเลียและทั่วโลกเป็นภาษาไทยจากเอสบีเอส ไทย ได้ที่ เว็บไซต์ หรือ Facebook และ Instagram
