Tại một nhà thờ dòng Tên ở thung lũng Clare, Nam Úc, Cha Brendan Kelly đang rót rượu thánh.
Cha Kelly, bề trên của Giáo xứ Dòng Tên Sevenhill, giải thích rằng, những trái nho được trồng ngay tại đây, do các bậc sáng lập gieo trồng, cách đây 175 năm.
“Tôi cảm thấy vô cùng tự hào và hết lòng cam kết với những gì đã diễn ra trước đây ở đây, sự cần cù của các tu sĩ Dòng Tên và cả những giáo dân đã hỗ trợ họ”, Brendan Kelly.
Sevenhill – được đặt tên để vinh danh bảy ngọn đồi của Rome – có một lịch sử phong phú, bắt đầu từ những người tị nạn tôn giáo từ châu Âu, những người mong muốn chia sẻ đức tin của họ ở một vùng đất mới.
“Họ đến đây để trốn tránh sự bức hại, mà họ cảm thấy vì đức tin của mình. Họ đang tìm kiếm một sự tự do lớn hơn, một nơi mà họ có thể bày tỏ đức tin và sự thờ phượng của mình”, .Brendan Kelly
Để đáp ứng nhu cầu về rượu thánh, những cây nho đầu tiên được trồng vào năm 1851, tạo nên nhà máy rượu vang đầu tiên, hoạt động ở Thung lũng Clare.
Nhà sử học của Sevenhill, Giám mục Greg O’Kelly cho biết, sứ mệnh cũng phát triển theo những cách khác.
“Các tu sĩ Dòng Tên đã dành cả cuộc đời của họ ở đây, để phục vụ người dân. Từ Sevenhill đó, họ đã xây dựng khoảng 36 nhà thờ nhỏ. Sự bùng nổ và tăng trưởng của dân số Công giáo ở Sevenhill khá mạnh mẽ”, Greg O’Kelly .
Hiện nay, một phần ba diện tích 300 ha, tức 100 ha được trồng nho.
Sau một mùa hè nóng và khô, Tổng Giám đốc Christian Fraser cho biết, nho đỏ đã sẵn sàng để thu hoạch.
“Những cây nho Shiraz khoảng 160 năm tuổi sẽ được thu hoạch trong một hoặc hai ngày tới. Chúng sẽ được đưa vào hỗn hợp rượu vang đỏ cao cấp của chúng tôi ngay lập tức. Xét về các loại rượu vang chúng tôi sản xuất, Riesling có lẽ là loại cao cấp nhất. Chúng tôi cũng sản xuất rượu Shiraz và Cabernet Sauvignon rất ngon ở khắp thung lũng Clare, và đó có lẽ là những sản phẩm nổi tiếng nhất của chúng tôi”, Christian Fraser.
Sevenhill sản xuất 400.000 chai mỗi năm, phần lớn được bán làm rượu lễ trên toàn thế giới, đặc biệt là ở Đông Nam Á.
Giám mục O’Kelly cho biết, Sevenhill cũng cung cấp cho nhiều khách hàng địa phương khác nhau.
“Đây là nhà sản xuất rượu lễ chính cho Giáo hội Công giáo, nhưng cũng được các nhà thờ khác sử dụng, như Giáo hội Luther và Anh giáo”, Greg O’Kelly .
Ngoài ra, rượu vang cao cấp cũng được bán tại hầm rượu lịch sử, với hơn 40.000 lượt khách đến nếm thử thành quả, của những cây nho mỗi năm.
“Nơi này làm cho chuyến viếng thăm nhà máy rượu, trở nên thú vị hơn. Đó là một nơi tuyệt vời nằm trên đồi, nghĩa trang, các di tích ở dưới chân đồi, một nơi hoàn hảo để ghé thăm”, một du khách.
Trong khi doanh số bán hàng khả quan, ông Fraser cho biết các nhân viên tại tổ chức phi lợi nhuận này, tự hào được phục vụ một mục đích cao cả hơn.
“Đối với chúng tôi, đó thực sự là một câu chuyện đáng mừng khi có thể nói rằng, chúng tôi không chỉ sản xuất ra những loại rượu vang tuyệt vời, mà nếu chúng tôi kiếm được thêm bất kỳ khoản tiền nào, nó sẽ được chuyển thẳng trở lại cộng đồng. Vì vậy, thật tuyệt vời khi được là một phần của điều đó”, Christian Fraser.
Tuy nhiên, giống như nhiều nhà sản xuất rượu vang trên toàn thế giới, ông Fraser cho biết Sevenhill đang phải đối mặt với những thách thức thương mại ngày càng tăng.
“Ngành công nghiệp rượu vang đang trải qua một thời kỳ khó khăn, vì có sự dư cung và thói quen tiêu dùng đang thay đổi một chút, cùng mức tiêu thụ đang giảm. Vì vậy hiện tại, có khá nhiều sự hợp nhất trong ngành công nghiệp rượu vang. Chắc chắn vẫn còn chỗ cho những loại rượu vang đậm đà, sánh đặc, thơm ngon, nhưng rõ ràng từ những gì chúng tôi thấy, ở cửa hầm rượu và cơ sở dữ liệu người tiêu dùng, họ đang tìm kiếm những loại rượu nhẹ hơn và dễ uống hơn”, Christian Fraser.
Ngày nay, các tòa nhà được xếp hạng di sản của khu vực này, cũng được sử dụng làm nơi lưu trú cho khách viếng thăm.
Giám mục O’Kelly nói rằng, chúng cung cấp một không gian yên tĩnh, để thiền định và tĩnh tâm.
“Đó là một nơi rất xúc động đối với hầu hết những người đến đó. Ý tôi là, những viên đá tự kể câu chuyện của chúng. Có những tòa nhà cổ kính, có những địa điểm linh thiêng, có cả Hầm mộ nơi có khoảng 38 người được chôn cất, những người đã đến và hiến dâng cả cuộc đời mình, để được ở đây”, Greg O’Kelly.
Là nhà máy rượu vang cuối cùng do Dòng Tên điều hành ở Úc, Sevenhill là một trong những kho báu lịch sử của ngành công nghiệp này.
Nó đã sống sót qua hai cuộc chiến tranh thế giới, một cuộc Đại khủng hoảng và một đợt suy thoái do COVID.
Cha Brendan Kelly nói rằng, nó mang lại hy vọng, trong những thời điểm đen tối.
“Tôi cảm thấy vô cùng tự hào và tôi muốn coi nơi đây là một nơi, mà mọi người tìm thấy tinh thần hòa bình, tình bạn và sự chào đón. Đó là nơi đặt nền móng của chúng tôi, đó là sự khởi đầu. Và tôi nghĩ đó là một điểm tốt cho chúng tôi, khi xem xét cách chúng tôi tiến vào tương lai", Brendan Kelly.
READ MORE
SBS Việt ngữ
Đồng hành cùng chúng tôi tại SBS Vietnamese Facebook và cập nhật tin tức ở sbs.com.au/vietnamese
Chúng tôi cũng có mặt trên YouTube
Nghe SBS Tiếng Việt trên ứng dụng miễn phí SBS Audio, tải về từ App Store hay Google Play
