本期节目，园艺高手张崇炎将分享如何提高土壤中的有机质，找回失去的土壤生命力。点击音频，收听完整报道。
有机质的主要成分包括蛋白质和碳水化合物。它们在土壤中的发酵过程，与堆肥的原理基本相同，大致可分为以下三个阶段。在上期的节目中，张崇炎重点讲解了堆肥的第一阶段：高温好氧发酵期。
本期节目，张崇炎继续讲解堆肥的第二（降温与后熟期 / 稳熟期）和第三阶段（入土后的长效释放期）。
降温与后熟期（稳熟期，发酵中后期，第2–4周及以后）
- 主导成分： 蛋白质的深度矿质化，也就是氮、磷、硫等元素的释放。
- 过程： 随着容易利用的碳源消耗殆尽，堆体温度开始下降，一般降到30–40℃左右。这个时候，放线菌和真菌成为主角，微生物开始大量消耗蛋白质及其降解产物，也就是氨基酸。
- 无机化爆发：发生氨化作用。氨基酸脱去氨基，释放出大量铵态氮。如果这时候堆体通风不良，或者pH值过高，就会明显闻到氨气味。这其实就是氮元素变成气体挥发流失了。随着温度降至常温，硝化细菌开始活跃，将铵态氮进一步转化为硝态氮。
- 表现： 此时有机肥会逐渐变成黑褐色、疏松，没有恶臭，肥效，也就是速效无机养分，会达到顶峰。
- 补充说明： 由于氮、磷、钾大量释放，所以肥效会非常明显。但如果碳氮比过低，就容易产生有害气体和臭味。如果使用没有完全腐熟的生肥施入土壤，这些有害气体会伤害植物根系，也就是大家常说的“烧根”。
入土后的长效释放期（数月至数年）
- 主导成分： 难分解的碳水化合物，如木质素、纤维素，以及微生物残体的终极矿质化。
- 过程： 发酵好的有机肥施入土壤后，其中没有完全分解的纤维素、木质素，以及发酵过程中死亡的微生物残体，也就是富含高度固持蛋白质和核酸的“微生物尸体”，会继续被土壤中的土著微生物（IMO）以非常缓慢的速度进行第二次矿质化。
- 表现： 这个阶段在土壤中持续的时间非常长，可能是数个月，甚至数年。它会源源不断、一丝一缕地释放出少量铵态氮、硝态氮、磷酸根等矿质养分。这也是高生命力土壤能够持续提供养分、具有“后劲”，作物不容易早衰的核心原因。
（本文系SBS中文普通话节目嘉宾原创内容，未经许可，不得转载。如需内容合作，请来函联系。)
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