新派圣诞菜式：腐乳烤猪手

烤火腿，是西式圣诞大餐的一道主要菜式。但对于一些人数较少的家庭而言，烤火腿似乎份量过多。事实上，稍为调整一下材料也许能带来另一番风味。今集「美食速递」，李太和杨蕙而将火腿改为猪手，并以腐乳腌制，或许亦能令大家回味无穷！

Source: Pixabay/ cegoh

材料：

咸猪手 1 只（约 1 公斤）

腐乳 3 砖

辣椒碎 1 茶匙

砂糖 2 茶匙

蜜糖 2 茶匙

蒜茸 2 茶匙

芝麻油 2 茶匙

马铃薯 2 个（切块）

柠檬半个（榨汁用）

做法：

（1）电焗炉预热至 200 度。

（2）咸猪手抹干，放入滚水内拖水，捞起并用叉刺孔，待用。

（3）蒜蓉加入腐乳、砂糖、蜜糖、芝麻油及辣椒水拌匀，涂在咸猪手表面。

（4）焗盘内铺上锡纸，将猪手放在中央，将马铃薯块放满周围，放入已预热的焗炉内，用 200 度焗 40 分钟。

（5）猪手焗时要反转另一面焗至熟透及猪皮呈现金黄色，取出切片，吃时榨柠檬汁拌食。

注：

（1）猪手拖水时不宜用大火，以免外皮爆裂。捞起后才刺孔，让腌料能渗透猪手会更入味。

（2）可用新鲜猪代替咸猪手。

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Source: SBS Cantonese

在澳洲和香港有多年烹饪和教授煮食经验的「李太」李王美芳女士，为 SBS 电台广东话节目主持「美食速递」多年。SBS 广东话节目将会以 podcast 方式，为大家播送这个非常受欢迎的节目，让大家可以在这里一次过分享「李太」在「美食速递」裏介绍不同地方的美食和烹调方法。

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