如果人生是一條早已規劃好的直線，何啟兒 (Kai Yee Ho) 的人生軌跡，大概從來都不是按部就班地前進。
中學時期被家人送往英國升學，完成化學工程碩士學位。畢業後，返回香港發展，進入與專業相關的濾水廠工程項目工作。
對不少人來說，這是一份十分對口的工作，既穩定又具備良好發展前景。但何啟兒 (Kai) 很快意識到，自己真正想追求的人生方向，並不在工程領域。她毅然做了一個許多人未必願意輕易嘗試的決定 — 離開原有專業，探索截然不同的人生。
她轉而投身社交媒體行業，於相關公司擔任客戶經理。對很多人來說，放棄多年苦讀換來的專業資格似乎十分可惜，但 Kai 認為，人生未必一定要按照既定劇本發展。與其繼續留在一條自己看不到長遠發展方向的職涯，她願意主動探索更多不同可能性。
這節【人物誌】中，Kai 和溫楚良分享她如何一步步走上烘焙這條陌生路。
Kai 笑言，臨近 30 歲時，一直希望能到澳洲生活，看看不一樣的世界。由於工作假期簽證 (Working Holiday Visa) 設有年齡限制，決定把握最後申請機會，順利獲批簽證，隻身來到澳洲，開展一邊工作、一邊探索的新生活。
初到澳洲，面對陌生環境，加上缺乏本地工作經驗，找工作並不順利。但似乎正正是這種不確定性，成為了何啟兒不斷向前的動力。
求職過程不太順利，她開始有更多時間留在家中，因此慢慢培養出對烹飪和烘焙的興趣。
每天在家中，我會嘗試為自己烹調不同菜色，完成後影相放上 Instagram，與朋友分享。Kai 何啟兒
之後她報讀墨爾本 William Angliss Institute 商業烹飪課程，希望接受更系統化的訓練。其後透過課程安排，到 St Kilda 一間 pub 的廚房實習，首次真正接觸專業的廚房環境，親身體驗作為廚師的工作模式。
其後新冠疫情爆發。留在家中的時間更多，Kai 開始鑽研烹飪與烘焙，最終令她深深著迷的，正是巴斯克芝士蛋糕 (Burnt Basque Cheesecake)。
她在家中研發不同口味的巴斯克芝士蛋糕，嘗試以小規模形式向外銷售。從研究食譜、改良配方、親手製作、包裝，再親自送貨，每一個環節都親力親為，也在過程中慢慢累積經驗與信心。
同時她曾於本地知名烘焙店，擔任糕點師傅 (pastry chef)，進一步累積專業經驗。
最初只是出於興趣的嘗試，到後來一步一步將熱愛變成自己真正投入的方向。一路走來有成功，也有挫折，但她依然享受親自建立一件事的過程。
有趣的是，何啟兒不諱言自己是一個容易被新事物吸引的人。對她而言，人生並非只有一條必須堅持到底的道路。每當遇上令自己充滿熱情的新方向，她都願意重新學習，甚至由零開始。
笑言誰也不知道，數年後自己是否仍然在做芝士蛋糕。或許有一天，又會發現另一個令自己著迷的新興趣，然後再次義無反顧地轉換跑道。
與其執著於一個固定身份，何啟兒更願意接受自己在不同階段，有不同追求。
正是這份好奇心、勇於接受挑戰的性格，以及對自己的高要求，令她即使經歷新冠疫情等挑戰，仍能在短短 5 年間於澳洲建立自己的事業。
何啟兒如何看待這些人生轉折及挑戰？請收聽這節由溫楚良主持的【人物誌】。
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