【鮮甜無比】油鹽水煮蜆

食海鮮不少人會加入各種香料、配料，但其實簡單煮法最能帶出材料的鮮美。李太與盧婉霞在這一集《美食速遞》中，將會與聽眾還原基本步，分享最簡單的配搭，讓你品嚐最簡單的好滋味——油鹽水煮蜆。

油鹽水煮蜆 Credit: Tracy Lo

材料：

• 大黃沙蜆 1.5 公斤
• 大菜頭 40 克
• 蒜頭肉 6 粒
• 陳皮 1/4 塊
• 唐芹　40 克
• 粉絲 1 小札
• 薑絲、蒜粒 各少許

做法：

1. 大頭菜除寺皮洗淨，切幼絲，瀝乾水份待用。
2. 黃沙蜆用鹽水浸 3小時，除沙隔去水，待用。
3. 粉絲用水浸軟，瀝乾水份待用。
4. 自用油炸香蒜粒至呈金黃色，再放下薑絲，陳皮絲，大頭菜，唐芹段炒香，倒入清水 1 3/4 杯。
5. 下黃沙蜆，再落鹽，最後加入粉絲，慢火浸熟沙蜆即可享用。

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