【下午茶之選】脆皮燒雞髀

燒雞翼與雞脾一直都是不少人的心頭好，但要整到外皮香脆、內裡 juicy ，就絕對唔簡單。今集《美食速遞》，李太與盧婉霞為大家分享脆皮燒雞脾的做法，無論下午茶還是晚餐一樣咁啱食！

脆皮雞髀。 Credit: Tracy Lo

脆皮燒雞髀

材料：

雞髀 2 隻、鹽 2茶匙、五香粉 1 茶匙、浙醋 300毫升、麥芽糖 100克

蘸料：

鹽 100 克、五香粉 1/2 茶匙

伴食料：

淮鹽及檸檬汁　各適量

做法：

1. 將雞髀清洗乾淨，吸乾水份，待用。

2. 用鹽，五香粉拌勻用作醃雞髀，待用。

3.將大紅浙醋， 麥芽糖拌勻，用小火煮溶麥芽糖，攤涼後，淋上雞髀上三次，待用。

4. 熱髀風乾兩至四小時，待用。

5. 燒熱鍋下油，用中火燒熱油，下雞髀炸約 10 分鐘至全熟，即可盛起，可用伴食料享用。

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