【色澤繽紛】咖哩雞燴飯

有時一些普通菜餚經過不同煮法，也會別有一番風味。比如一道咖喱雞，相信大家都吃過，但今集介紹的咖喱雞燴飯，就有點與別不同了。究竟特別之處何在？馬上收聽楊蕙而和李太的「美食速遞」。

Curry chicken Source: Miansari66 / Wikimedia Commons

材料：

熟野米飯 0.5 杯

白飯 1 杯

清雞湯 1.5 杯

洋蔥粒 1 杯

蒜頭 4 粒（切碎）

提子乾 0.5 杯

熟無皮雞胸粒 2 杯

番荽碎 2 湯匙

甘筍絨 0.5 杯

咖哩粉 2 茶匙

做法：

（1）預熱焗爐 180 度，待用。

（2）野米飯放入大碗內，待用。

（3）將清雞湯、洋蔥粒、蒜蓉、提子乾放入鍋內煮滾，調慢煮至洋蔥軟身，不停攪拌，約6分鐘左右。

（4）加入咖哩粉，倒入已盛飯的碗內，加入雞肉粒、番荽碎、甘筍絨攪拌。

（5）將上述材料倒入已塗油之焗盆內，鋪平灑上榛子碎，放入焗爐焗30－40分鐘，即可享用。

註：

（1）榛子碎可加可不加，隨各人喜歡。

（2）野米飯因米質堅硬，水份不能少，用中火滾煮久些才會軟。而材料在鍋中煮時需不停攪拌，焗盆需塗油。

（3）色澤繽紛，口感豐富香口。

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Source: SBS Cantonese

在澳洲和香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士，為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。SBS 廣東話節目將會以 podcast 方式，為大家播送這個非常受歡迎的節目，讓大家可以在這裡一次過分享「李太」在「美食速遞」裏介紹不同地方的美食和烹調方法。

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