【飲茶必食系列】魚肚棉花雞

不少港人平日喜歡嘆返一盅兩件，除了蝦餃燒賣外，又有甚麼好選擇？李太與盧婉霞在這一集《美食速遞》中，與聽眾分享一味懷舊，而且老少咸宜的美食——魚肚棉花雞。

懷舊美食:魚肚棉花雞

魚肚棉花雞

材料:

沙爆魚肚40克、雞腿肉　400克、紹興酒　½ 湯匙、蠔油　1茶匙、砂糖　½ 茶匙、蒜頭肉 3粒、生粉　1湯匙

做法：

1. 沙爆魚肚洗乾淨，放入 4杯清水內，加入薑汁，煮滾後加蓋熄火，焗 30 分鐘後取出，沖冷水，擠穹水分，切成約 5 厘米後，待用。

2. 冬菇用清水洗乾淨後切塊，切除冬菇蒂，再切成兩半，擠乾水分，用蠔油拌勻，再拌勻入 ½ 湯匙生油，攪拌均勻待用。

3. 雞腿洗淨，瀝乾水份切塊，拌入頭抽，紹興酒，砂糖，蒜蓉，醃 10 分鐘，再加入生粉拌勻待用。

4. 拌入魚肚，冬菇粒和 1 ½ 湯匙油，用大火隔水蒸 10 至 15 分鐘即成。

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